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一种牛肉罐头的生产加工工艺的制作方法

时间:2019-08-24 23:45  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  本发现涉及牛肉罐头的出产加工手艺范畴,更具体涉及为一种牛肉罐头的出产加工工艺。

  牛肉口感细嫩,肉质密,丰满。牛肉不只卵白质含量高,并且卵白质质量极佳,尤以球卵白比例大,对加强机体抗病力和细胞活力及器官功能有较着感化。食用牛肉可加强人的体魄,提高消化能力,推进血液轮回,改善性功能。可是现有的牛肉罐头虽然能供给足够的养分,可是味道口感较差,为此,提出一种牛肉罐头的出产加工工艺。

  手艺实现要素:

  本发现的目标在于供给一种牛肉罐头的出产加工工艺,以处理上述布景手艺中提出的问题。

  为实现上述目标,本发现供给如下手艺方案:一种牛肉罐头,包罗下述原料按分量份比加工而成:牛肉20-55份,水30-39份,调味料3-5份,辣椒油47-53份。

  优选的,所述牛肉为采用来自非疫区的健康牛,屠宰前后经兽医查验及格,牛肉3-5级,必需颠末冷却排酸;禁用公牛肉、配种牛肉、放血不净牛肉、冷冻1-2次或质量差的牛肉。

  优选的,所述辣椒油制备:花生油8-10kg,加热至冒烟,放入1.5-3kg干辣椒,油炸顷刻后捞出,余油过滤后冷却。

  一种牛肉罐头的出产加工工艺,包罗如下步调:

  S1,原料剔骨处置:剔骨后去除淋凑趣、粗血管、筋膜、伤肉、残毛和肥膘,将瘦肉切成10厘米见方的块,清洗清洁;

  S2,炯煮:将陈皮、姜、葱、桂皮洗净后放人豆包布袋或封锁丝筐中,与和调味料放入水中,在温度95-100℃下进行水煮7-10分钟,捞出肉块;

  S3,装罐:将空罐冲刷清洁后,以蒸气消毒3-5分钟,将牛肉装入罐内,每罐肉块平均,不搭配小块肉;

  S4,注汁:将辣椒油和调味料通过搅拌器夹杂平均后,浇注入S3中装有牛肉的罐内;

  S5,封口:罐盖经机械打字后,将牛肉罐头密封;

  S6,杀菌冷却:经118℃灭菌70分钟,然后主动冷却至38-40℃;无菌查验及格后包装。

  优选的,所述陈皮采用干燥、无霉变、香味一般的柑橘皮。

  优选的,所述搅拌器的转速为100-300r/min,所述搅拌器的底部出料口底端勾当毗连有细孔滤网,且细孔滤网孔径20-50目。

  与现有手艺比拟,本发现的无益结果是:该牛肉罐头含有丰硕的卵白质的原料,辅以养分丰硕的调味料,使得养分更全面更平衡,便于人体消化接收,让人体更健康,充满活力。牛肉有补中益气、滋养脾胃、健旺筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能;人参的肉质根有大补元气,固脱生津,安神功能,合用于调整血压、恢复心脏功能、神经虚弱及身体虚弱等症,也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功能。枸杞子含有丰硕的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需养分物质,同时对医治肝血不足、肾阴亏虚惹起的视物昏化和夜盲症,有优良的结果。红枣有医治身体虚弱、神经虚弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦,养肝防癌的功能。鲜姜具有祛寒、祛湿、暖胃、加快血液轮回等多种保健功能。莲子具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神之功能。百合有润肺止咳,清心安神。治肺止嗽,咳唾痰血;热病后余热来清,虚烦惊悸,神志恍惚;脚气浮肿。桂圆无益心脾,补气血,安神志。主治虚劳羸弱,心悸任忡,失眠健忘,脾虚腹泻,产后浮肿,精力不振,自汗冷汗等病症。所述牛肉罐头可谓是抱负的养分全面平衡、药食同补的滋补食物。所述牛肉罐头及其加工方式连系各类药材及香辛料,食用方式多样,鲜美可口,养分保健,具有滋阴补肾、美容壮阳、活血明目、祛湿散寒、补钙助消化。

  具体实施体例

  下面将连系本发现实施例,对本发现实施例中的手艺方案进行清晰、完整地描述,明显,所描述的实施例仅仅是本发现一部门实施例,而不是全数的实施例。基于本发现中的实施例,本范畴通俗手艺人员在没有做出缔造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发现庇护的范畴。

  本发现供给一种手艺方案:该牛肉罐头,包罗下述原料按分量份比加工而成:牛肉20份,水30份,调味料3份,辣椒油47份。

  具体的,所述调味料包罗下述原料按分量份比加工而成:料酒0.4份,酱油1份,味素0.3份,枸杞0.1份,红枣0.6-0.8份,人参0.1份,白芷0.1份,莲子0.3份,当归0.3份,桂圆0.1份。

  具体的,所述牛肉为采用来自非疫区的健康牛,屠宰前后经兽医查验及格,牛肉3级,必需颠末冷却排酸;禁用公牛肉、配种牛肉、放血不净牛肉、冷冻1次或质量差的牛肉。

  具体的,所述辣椒油制备:花生油8kg,加热至冒烟,放入1.5kg干辣椒,油炸顷刻后捞出,余油过滤后冷却。

  一种牛肉罐头的出产加工工艺,包罗如下步调:

  S1,原料剔骨处置:剔骨后去除淋凑趣、粗血管、筋膜、伤肉、残毛和肥膘,将瘦肉切成10厘米见方的块,清洗清洁;

  S2,炯煮:将陈皮、姜、葱、桂皮洗净后放人豆包布袋或封锁丝筐中,与和调味料放入水中,在温度95℃下进行水煮7分钟,捞出肉块;

  S3,装罐:将空罐冲刷清洁后,以蒸气消毒3分钟,将牛肉装入罐内,每罐肉块平均,不搭配小块肉;

  S4,注汁:将辣椒油和调味料通过搅拌器夹杂平均后,浇注入S3中装有牛肉的罐内;

  S5,封口:罐盖经机械打字后,将牛肉罐头密封;

  S6,杀菌冷却:经118℃灭菌70分钟,然后主动冷却至38℃;无菌查验及格后包装。

  具体的,所述陈皮采用干燥、无霉变、香味一般的柑橘皮。

  具体的,所述搅拌器的转速为100r/min,所述搅拌器的底部出料口底端勾当毗连有细孔滤网,且细孔滤网孔径20目。

  本发现供给一种手艺方案:该牛肉罐头,包罗下述原料按分量份比加工而成:牛肉35份,水35份,调味料4份,辣椒油50份。

  具体的,所述调味料包罗下述原料按分量份比加工而成:料酒0.5份,酱油2份,味素0.4份,枸杞0.2份,红枣0.7份,人参0.3份,白芷0.3份,莲子0.6份,当归0.4份,桂圆0.3份。

  具体的,所述牛肉为采用来自非疫区的健康牛,屠宰前后经兽医查验及格,牛肉4级,必需颠末冷却排酸;禁用公牛肉、配种牛肉、放血不净牛肉、冷冻1次或质量差的牛肉。

  具体的,所述辣椒油制备:花生油9kg,加热至冒烟,放入2kg干辣椒,油炸顷刻后捞出,余油过滤后冷却。

  一种牛肉罐头的出产加工工艺,包罗如下步调:

  S1,原料剔骨处置:剔骨后去除淋凑趣、粗血管、筋膜、伤肉、残毛和肥膘,将瘦肉切成10厘米见方的块,清洗清洁;

  S2,炯煮:将陈皮、姜、葱、桂皮洗净后放人豆包布袋或封锁丝筐中,与和调味料放入水中,在温度97℃下进行水煮8分钟,捞出肉块;

  S3,装罐:将空罐冲刷清洁后,以蒸气消毒4分钟,将牛肉装入罐内,每罐肉块平均,不搭配小块肉;

  S4,注汁:将辣椒油和调味料通过搅拌器夹杂平均后,浇注入S3中装有牛肉的罐内;

  S5,封口:罐盖经机械打字后,将牛肉罐头密封;

  S6,杀菌冷却:经118℃灭菌70分钟,然后主动冷却至39℃;无菌查验及格后包装。

  具体的,所述陈皮采用干燥、无霉变、香味一般的柑橘皮。

  具体的,所述搅拌器的转速为200r/min,所述搅拌器的底部出料口底端勾当毗连有细孔滤网,且细孔滤网孔径35目。

  本发现供给一种手艺方案:该牛肉罐头,包罗下述原料按分量份比加工而成:牛肉55份,水39份,调味料5份,辣椒油53份。

  具体的,所述调味料包罗下述原料按分量份比加工而成:料酒0.6份,酱油3份,味素0.6份,枸杞0.3份,红枣0.8份,人参0.5份,白芷0.6份,莲子0.9份,当归0.5份,桂圆0.6份。

  具体的,所述牛肉为采用来自非疫区的健康牛,屠宰前后经兽医查验及格,牛肉5级,必需颠末冷却排酸;禁用公牛肉、配种牛肉、放血不净牛肉、冷冻2次或质量差的牛肉。

  具体的,所述辣椒油制备:花生油10kg,加热至冒烟,放入3kg干辣椒,油炸顷刻后捞出,余油过滤后冷却。

  一种牛肉罐头的出产加工工艺,包罗如下步调:

  S1,原料剔骨处置:剔骨后去除淋凑趣、粗血管、筋膜、伤肉、残毛和肥膘,将瘦肉切成10厘米见方的块,清洗清洁;

  S2,炯煮:将陈皮、姜、葱、桂皮洗净后放人豆包布袋或封锁丝筐中,与和调味料放入水中,在温度100℃下进行水煮10分钟,捞出肉块;

  S3,装罐:将空罐冲刷清洁后,以蒸气消毒5分钟,将牛肉装入罐内,每罐肉块平均,不搭配小块肉;

  S4,注汁:将辣椒油和调味料通过搅拌器夹杂平均后,浇注入S3中装有牛肉的罐内;

  S5,封口:罐盖经机械打字后,将牛肉罐头密封;

  S6,杀菌冷却:经118℃灭菌70分钟,然后主动冷却至40℃;无菌查验及格后包装。

  具体的,所述陈皮采用干燥、无霉变、香味一般的柑橘皮。

  具体的,所述搅拌器的转速为300r/min,所述搅拌器的底部出料口底端勾当毗连有细孔滤网,且细孔滤网孔径50目。

  本发现所述牛肉罐头含有丰硕的卵白质的原料,辅以养分丰硕的调味料,使得养分更全面更平衡,便于人体消化接收,让人体更健康,充满活力。牛肉有补中益气、滋养脾胃、健旺筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能;人参的肉质根有大补元气,固脱生津,安神功能,合用于调整血压、恢复心脏功能、神经虚弱及身体虚弱等症,也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功能。枸杞子含有丰硕的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需养分物质,同时对医治肝血不足、肾阴亏虚惹起的视物昏化和夜盲症,有优良的结果。红枣有医治身体虚弱、神经虚弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦,养肝防癌的功能。鲜姜具有祛寒、祛湿、暖胃、加快血液轮回等多种保健功能。莲子具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神之功能。百合有润肺止咳,清心安神。治肺止嗽,咳唾痰血;热病后余热来清,虚烦惊悸,神志恍惚;脚气浮肿。桂圆无益心脾,补气血,安神志。主治虚劳羸弱,心悸任忡,失眠健忘,脾虚腹泻,产后浮肿,精力不振,自汗冷汗等病症。所述牛肉罐头可谓是抱负的养分全面平衡、药食同补的滋补食物。所述牛肉罐头及其加工方式连系各类药材及香辛料,食用方式多样,鲜美可口,养分保健,具有滋阴补肾、美容壮阳、活血明目、祛湿散寒、补钙助消化。

  虽然曾经示出和描述了本发现的实施例,对于本范畴的通俗手艺人员而言,能够理解在不离开本发现的道理和精力的环境下能够对这些实施例进行多种变化、点窜、替代和变型,本发现的范畴由所附权力要求及其等同物限制。

  再多领会一些

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