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扒四宝_百度百科

时间:2019-08-22 20:23  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  扒四宝:Sautéed Four Delicacies in Sauce【菜肴口胃】咸鲜 鲜香【涉及食材】鱼类 鸡类 猪肉【原料】水发广肚250克,炖鲍鱼200克,鸡脯肉250克,桶龙须菜1桶,料酒20克,精盐2.5克,鸡油15克,熟猪油500克(约耗40克),湿玉米粉、白糖少许,清汤500克,奶汤30克,鸡蛋清1个。

  Sautéed Four Delicacies in Sauce

  清汤500克,奶汤30克

  动物扒四宝

  扒四宝:Sautéed Four Delicacies in Sauce

  【菜肴口胃】咸鲜 鲜香

  【涉及食材】鱼类 鸡类 猪肉

  水发广肚250克,炖鲍鱼200克,鸡脯肉250克,桶龙须菜1桶,料酒20克,精盐2.5克,鸡油15克,熟猪油500克(约耗40克),湿玉米粉、白糖少许,清汤500克,奶汤30克,鸡蛋清1个。

  【制造过程】

  1.将鸡脯肉片去筋、皮,然后片成大薄片,放入锅中,插手少许精盐和少许玉米粉以及鸡蛋清拌匀上浆。将龙须菜划一地放入小圆盘中,插手少许鸡油、少许精盐,上屉蒸10分钟取出。锅中注入200克清汤,插手料酒、精盐各少许,再放入鲍鱼,在微火上kao2分钟,倒入漏勺。坐煸锅,注入熟猪油,烧至五成热,下入浆好的鸡片滑熟,倒入漏勺控油。坐锅上火,注入 汤,加1克精盐、少许绍酒,下入广肚氽透。

  2.将熟广肚、熟鲍鱼、熟鸡脯肉、熟龙须菜顺次划一码盘。锅中注入300克清汤,插手残剩的料酒、精盐,上火烧开,撇去浮沫,插手用水调稀的玉米粉勾芡淋上鸡油,浇在菜上即可。

  动物扒四宝

  ≮美食原料≯

  竹笋尖75克,水发冬菇150克,听蘑菇12只,青菜心24棵,水发竹荪15克,精盐4克,味精5克,白糖2.5克,麻油10克,菱粉5克,清汤300克,鸡油50克,生菜油500克(实耗100克)。

  ≮美食做法≯

  1、笋尖、冬菇、蘑菇放入温油锅内,先用小火炸一下,捞出,再和竹荪一路加鸡汤、鸡油和蚝油、味精、盐、清汤、糖,继续烩烧不断,熟后取出,别离放在别离地方摆成花瓣形。

  2、原锅烧热,下生菜油、菜心、盐、味精,炒熟,围盆边。

  3、最初滗出烩笋尖的汤,加水菱粉鸡油15克,勾芡,平均浇在四宝面上。

  ≮美食特色≯

  色含绿、黄、褐、白色,新鲜香脆,四时皆宜。

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  扒四宝图册

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